Pastel de Café

Ingredientes

Rinde : 1 pastel

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 1 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de royal
• 1 pizca de sal fina
• 2 cucharadas de café soluble disueltas en 1/2 taza de leche
• 2 claras de huevo batidas a punto de turrón o nieve

• Betún
• 4 claras
• 1 taza de azúcar
• ½ limón, el jugo
• Café soluble, al gusto

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Modo de preparación

Preparación: 25min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora5min 

1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornar.
2. Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón mediano hasta que se acreme y esponje. Luego agrega la vainilla y las yemas de una en una.
3. Añade la harina cernida con royal y sal, alternando con la leche con café. Por último envuelve las claras de huevo.
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 35 y 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que se entibie, desmolda y enfría completamente sobre una rejilla de alambre. Cubre con el betún.
5. Para preparar el betún, bate las claras con azúcar y limón a alta velocidad hasta que formen picos duros. Agrega café soluble al gusto.